人造肉，Artificial meat，目前我国对人造肉的内涵的还没有清晰的定义，目前人造肉的概念主要有两层含义：一层是在一定条件下在实验室内利用培养基中的动物干细胞培育生产出来的动物肉;另一层是利用植物蛋白和其他植物成分合成具有肉类特性的食品。
植物肉：以植物蛋白、氨基酸等为基础，添加酵母发酵合成植物性血红蛋白产品。植物肉具有营养成分可控，蛋白质含量高、脂肪含量低、零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素等优点，缺点在于植物肉和真肉在口感上有所差异，且所含氨基酸也有差别。就目前来说，植物肉已经能够做到较大规模商业化生产。
细胞肉：从动物中提取出全能干细胞或者肌细胞，在营养液中培养，进行细胞增殖生长，形成组织类物质。当前，因为于技术难度较高，加之培养成本较高，难以形成量产。
植物人造肉工艺流程：以豌豆等植物作为原料，将其中的植物蛋白和纤维分离出来，再以加热、压力变化和龙8娱乐平台冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。
细胞肉工艺流程：将从动物中分离出来的全能干细胞或成肌细胞，放入营养液中进行培养，从而形成类似于肌肉的组织，最后对其进行商品化加工和重塑成型处理形成符合大众口味的人造肉制品。
1986年，约翰·哈维·凯洛格发明了商业用肉类替代品，后期，又推出了2种美国第一类植物性肉类产品，由此开始，美国开始引入商业肉类替代品。
后期，随着龙8娱乐平台Beyond Meat、Impossible Food的成立，世界巨头公司纷纷开始布局人造肉，行业得以实现快速发展。
就国内市场来看(以植物肉为例)，当前，除去休闲零食之外，国内植物肉品种较为单一，主要以汉堡肉饼、火腿、香肠等为主。
《探索数据-激发未来：巨头偏爱的“植物肉”能上中国人的餐桌吗?(42页).pdf》
《【公司研究】双塔食品--首次覆盖报告：豌豆蛋白衍生强附加值人造肉蓝海中的革命和引领-20200210[23页].pdf》
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