在 2023 年，细胞培养肉首次落地美国餐厅。这一年，细胞培养肉行业也在科学、创新、人才以及公私部门支持方面取得了进展。然而，本行业仍处于发展初期，在2023 年LONG8也遭遇了不少挑战，包括某些媒体报道歪曲事实、质疑此类技术。尽管面临这些阻碍，细胞培养肉仍具有蛋白生产转型的巨大潜能。
超过 170 家细胞培养肉企业和人数越来越多的科学家们正在努力创新并优化细胞培养肉产品，在让消费者们享用心仪美食的同时也无需牺性动物。美国餐厅有史以来首次供应细胞培养鸡肉，由两位全球知名大厨将其作为盘中餐呈现给美国消费者。最新的消费者洞察和市场分析表明，全球对细胞培养肉的兴趣正在不断增加。企业与机构建立新合作并成立全球联盟，推动细胞培养肉科学的发展和行业的规模化。尽管私募融资环境中的挑战重重，细胞培养肉和海鲜企业在 2023 年依旧募集了2.259 亿美元资金。2024年1月，以色列预先批准了细胞培养牛肉的销售，这一里程碑式的壮举表明本行业在重新构想肉类制造方式的进程中取得了又一次重大飞跃。
我们的 2023 年产业现状系列报告之《细胞培养肉和海鲜》篇中，全面回顾了本行业在过去一年中取得的各方进展。
新研究拓展了行业产能，以期降低成本、扩大生产规模并改善未来产品质量。与此同时，科研生态体系仍在全球各地的高校中持续扩张，为细胞培养肉领域的长期发展提供支持。
突破性研究为细胞培养肉的口味、质地和营养成分带来了极具前景的改善，这使得细胞培养肉距离实现与传统肉类的产品趋同更近了一步。
对可规模化程度和生物过程设计的考察中包括一项引人注意的研究，重点关注了通过降低培养基成本、提升生物质产量、利用更大型的生物反应器和探索混合型产品制造途径等方式，将实现与传统肉类价格趋同的细胞培养肉带入主流市场的几大方案。
多项研究显示，使用无动物成分和食品级成分的细胞培养基可大幅降低成本及环境影响。这些培养基中有多种可利用农作物副产品制取，因此也可带动循环生物经济稳健发展。
Alt Protein Project (APP) 迎来了 24 个新分部(包括 APP 此前尚未涉足的国家，比如巴西、日本、马来西亚、葡萄牙、瑞士和土耳其)，塔夫茨大学 (Tufts University) 成为美国第一所开设细胞农业本科辅修课程的大学。