大家可能对于人造肉还不是太了解，目前人造肉主要分为两大类，一是植物肉，即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构；二是培育肉，主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。第一种的人造肉基本上没有什么意义，我们今天要说的就是第二种人造肉。
就在11月18日上午，中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。虽然这块肉只有5g，只有小拇指那么大一片，估计还不够你塞牙缝，但确实意义非凡。这是中国的第一块人造肉，虽然之前中国已经上市过人造肉产品，但那都是外国产品，本次国产人造肉意义非凡。
其实早在之前，全世界就刮过一次人造肉热潮。2019年，随着肉类替代品制造商Beyond Meat在纳斯达克的成功上市，全球范围内刮起了一股“人造肉”的风潮。国外快餐巨头麦当劳、肯德基、汉堡王等纷纷推出人造肉汉堡、人造肉炸鸡、人造肉火腿披萨。
据号称全球第二大市场研究咨询公司MarketsandMarkets预测，2019 年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。在中国人造肉市场也是十分的亮眼，报道称，中国人造肉市场2014年以来增长33.5%，去年市值97亿美元，预计2023年将达到119亿美元，几乎占据了全球人造肉市场的一半。
大家可能对于人造肉有一种固执的偏念，认为人造肉和真正意义上的肉有很大的区别。最初的人造肉在口感上面与传统肉类确实有很大的区别，可是随意科技的快速发展，目前美国一家科技公司，制作的人造肉产品已经十分接近传统肉的口感。人造肉想要做到和传统肉一样，基本上是不可能的，因为动物的神经组织是没有办法代替的。
人造肉虽然大热，但是却存在一个致命的问题，就是价LONG8官方入口格问题。早在近年的10月份，【金字火腿002515)、股吧】就在阿里巴巴率先推出人造肉产品。金字火腿推出的全国收款人造肉饼，预售价格达到了2盒118元，按照每盒220克来算，一斤人造肉的价格是268元。天呐，竟然是猪肉价格的6倍，是牛肉价格的4倍。说实话到这样的的价格，我还是老老实实的吃猪肉吧！人造肉目前还处于起步阶段，属于一个新兴市场，以目前的情况来，人造肉想要打入中国市场，还是有一定困难的，因为人造肉的价格注定是一个无法逾越的坎。
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