肝脏琼脂（Liver Agar）是一种富于营养的固体培养基，用于培养食品中布鲁氏菌和其它苛养型致病菌。
原理：布鲁氏菌病是一种以家畜为宿主的人畜共传染病。通常的传播途径是经由牛奶、奶制品、肉类和与病畜直接接触。 虽然大多数布鲁氏菌能够在巧克力琼脂和血琼脂培养基上生长，但肝脏琼脂培营养程度高，可以支持布龙8鲁氏菌和其它苛养厌氧致病菌广泛生长，因此是更理想的培养基。
肝脏琼脂培养基中的营养成分和生长刺激物如氮源、维生素、矿物质、氨基酸，支持大部分厌氧菌生长。葡萄糖是可发酵碳源和能量物质。低浓度的可溶性淀粉可以吸附代谢产生的毒素。细菌学琼脂起到凝固剂作用。分离被污染的牛奶中的布鲁氏菌时，可以加入结晶紫，以抑制革兰氏阳性菌生长。加5%加热过的马或兔血清可以加强布鲁氏菌的生长。