执法人员来到肉制品生产企业、小作坊的原料库开展检查，重点核查企业和小作坊是否严格执行进货查验和索证索票制度、是否存在采购或使用来源不明的肉及肉制品行为。检查中，执法人员仔细核验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等关键凭证，确保票证信息真实完整。“每一批原料都必须保证来源可溯、去向可查”，执法人员在现场强调，“这既是对消费者负责，也是对自己负责”。
在企业和小作坊的生产加工场所，执法人员重点对从业人员管理、设施设备、生产环境、工艺流程、关键环节控制、食品标签、添加剂使用等情况开展全面检查。“要严格落实食品安全管理制度，将食品安全责任细化到每个环节，切实筑牢安全防线。”执法人员边检查边督促企业及小作坊落实主体责任。
检查中发现个别企业存在出厂检验记录不规范、设备清洁不及时等问题，执法人员已现场要求其立即整改。
在农贸市场、卤菜店龙8娱乐平台等地，执法人员重点检查了场所环境卫生、食品储存、从业人员健康证明、索证索票制度落实、电子计价秤准确性等情况。“夏季高温肉类产品易腐败变质，要做好储存管理，坚决防范因温控不当、储存环境不洁导致肉类产品变质。”执法人员现场提醒经营者。