近日，全球唯一一家拥有三颗米其林星的素食餐厅Eleven Madison Park（EMP）宣布将在菜单上重新引入肉类，这一消息在素食界引发了轩然大波。这家位于曼哈顿的餐厅自2021年起转型为全素食，以环保为初衷，并在2022年成功保留了它的三颗米其林星，成为素食餐LONG8股份有限公司饮界的明星。
然而，EMP的主厨Daniel Humm在接受《纽约时报》采访时透露，餐厅在过去一年中面临财务压力，为了吸引更多顾客，决定恢复部分肉类菜品。他表示：“我一直坚信全面转向植物性饮食的理念，但没想到这会排除一部分食客。”他还补充说，尽管他担心有人会指责他是伪君子，但他认为让所有人都能参与餐桌上的讨论才是最好的方式。
这个决定引起了素食社区的强烈反响。许多人在EMP的Facebook公告下留言表示失望，甚至有人表示将不再光顾。一位评论者写道：“太令人失望了。我们可能不会再来了。我们不能支持对其他生物的折磨和杀害。”另一位则表示：“很高兴我们在这件事发生前有幸去了一次。不幸的是，以后不会再去了。”
新的菜单将于10月14日生效，尽管依然以植物性菜品为主，但也会包括龙虾、生蚝和鸭子等动物性食材。素食主义者仍然可以选择完全植物性的餐点。
尽管EMP面临着挑战，但这并不意味着整个植物性高级餐饮业都在走下坡路。目前，全球共有10家素食餐厅至少拥有一颗米其林星，其中包括法国第一家获得米其林星的素食餐厅ONA，以及英国首家全素食米其林星级餐厅Plates London。这些餐厅的成功证明了素食主义在高端餐饮市场中的潜力。
随着越来越多的人开始关注健康和可持续发展，植物性饮食已经成为一种LONG8股份有限公司趋势。EMP的这次转变或许只是暂时的调整，但它无疑提醒我们，在追求创新与变革的同时，如何平衡商业利益与社会责任仍然是一个值得深思的问题。返回搜狐，查看更多