参考消息网8月12日报道据《日本经济新闻》8月5日报道，食品巨头引进生物技术以防范粮食危机。明治控股公司利用细胞技术培育巧克力原料可可，味之素公司将由微生物生成的蛋白质应用于食品。由于气候异常和人口增加，粮食供应或将短缺。对于自给率较低的日本而言，生物技术也关系到粮食安全。
发酵蛋白中的蛋白含量高达40%―80%，含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质等，且不含胆固醇，对心脑血管疾病患者更加友好。
本文转载自公众号“环球科学”图片来源：Pixabay把食物链最底层换成塑料或者厨余垃圾。撰文 王昱审校 clefable塑料是人类最重要的发明之一，它耐用、多功能、还很便宜。不过今天，塑料却成了自然环境的主要污染源之一——它有点太耐用了。
≥30%的三蛋白虾米和≥15%的马克斯克鲁维酵母蛋白，这是上海昌进生物科技有限公司（以下简称“昌进生物”）与盒马鲜生合作推出的微生物蛋白脆片配料表的前两位。上市短短两个月，这款虾片已成为超市热卖产品。
01月20日的《热心肠日报》，我们解读了 12 篇文献，关注：微生物食品，AKK菌，禁食，癌症，补充剂，碳水化合物，益生元，亚硝酸盐，维生素B，油酸，促炎饮食，园艺疗法。 Cell：微生物食品助力人与自然的可持续健康发展 （观点）Cell——[66.
昌进生物：用微生物满足全上海蛋白质需求 造现代社会的“唐僧肉”新质生产力看张江
编者按：发展“新质生产力”正成为我国推动高质量发展的内在要求和重要着力点。2月29日，中共中央政治局会议指出，今年经济工作要坚持稳中求进、以进促稳、先立后破。要大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。
家国情·奋斗正当时丨益生菌不止可以生产酸奶？她把微生物打造成“跨界高手”
身披一条蓝色披肩讲话慢条斯理看似一位江南女子但一个工作电话打来便“夺门而去”、不见踪影这位风一般的女子是南京工业大学食品与轻工学院院长、教授全国三八红旗手胡永红在同事和学生眼中她仿佛是一个精力可以无限“续航”的人住进工厂守着反应器1986年喜欢生物学的胡永红报考了南京工业大学生物
他们为啥在学校当起“创意美食家”？ 沧州市一中学子发酵食品大赛中“玩转”生物发酵
“哇，这瓶苹果醋发酵得好，色泽透亮，味道清新！”“哈哈，看到这罐腐乳，我好像有点饿了。”……3月31日，在沧州市一中传统发酵食品制作大赛的作品展示桌边，众多师生驻足观看、交流，现场充满欢声笑语。
四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功是从事泡菜酱腌菜研究的首席专家，四川省农LONG8产品食品加工首席专家，中国食品科学技术学会理事。
来源：【昆明日报-掌上春城】掌上春城讯近日，昆明市第三中东川学校高二年级的同学在学完传统发酵技术相关内容后，立马投身到实验室中，进行了腐乳、泡菜、果醋、果酒、酸奶等一系列发酵产品的制作。经过时间的雕琢，同学们终于可以陆续打开自己的“作品”，给它们“打分”了。
微生物是在我们周围发现的微小生物，它们太小而无法用肉眼看到。它们生活在水、土壤和空气中。有些在冷却至 – 190°C 时仍可存活。
习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员并参加联组会时强调，实施乡村振兴战略，必须把确保重要农产品特别是粮食供给作为首要任务，把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，把“藏粮于地、藏粮于技”真正落实到位。
酱油、酸奶、豆豉、腐乳……发酵食品在生活中很常见。它们是人类巧妙利用有益微生物加工制作的一类食物。据说，发酵食品不仅能充分发挥原材料的营养，还有助于减少身体炎症、增强免疫力。很多家长也因此常为孩子准备发酵食品。那么，事实真是这样吗？
来源：光明网 光明日报北京9月26日电（记者齐芳）尽管17世纪微生物才被发现，但人类很早就能使用微生物制作发酵食品了，而发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品。
来源：科技日报 日前，韩国延世大学的科学家们开发了一种将米粒、纳米涂层和动物细胞整合在一起的新食品成分。这类由植物和动物成分组合形成的混合食品，具有发展成为未来食品的巨大潜力。如果这一成果走向商业化，可以提供一种更实惠、碳足迹更小的蛋白质替代品。