5月11日，食品科技领域迎来重大突破，南京周子未来食品科技有限公司（以下简称“周子未来”）成功通过提取猪干细胞，仅需一周时间即可培育出带有浓郁脂肪香的真实猪肉，且能根据市场与消费者需求，灵活定制肥瘦比例。这一技术成果的落地，不仅标志着我国细胞培养肉技术迈入产业化应用关键阶段，更填补了国内高品质个性化细胞培养肉产品的空白，为全球新型蛋白食品
细胞培养肉作为全球前沿的未来食品技术，打破了传统畜牧养殖、屠宰加工的肉类生产模式，通过生物工程技术直接培育动物细胞获得肉类产品，是解决肉类供需矛盾、推动食品产业绿色转型的核心技术方向。周子未来作为国内细胞培养肉领域的领军企业，此次技术突破，依托十余年深厚科研积淀，实现了从实验室研发到产业化落地的跨越式发展，展现出我国在新型蛋白食品领域的自主创新实力。
深耕科研十余载，筑牢技术创新根基。回望周子未来的发展历程，是一部持之以恒、攻坚克难的科研攻关史。早在2009年，企业核心科研团队便率先启动细胞培养肉研究，瞄准这一全球新兴科技领域，开启了漫长且艰辛的技术探索之路。在当时全球细胞培养肉研究尚处起步阶段、技术路线模糊、核心技术空白的背景下，团队扎根科研一线，攻克干细胞分离、培养、分化、规模化增殖等一系列技术难题，历经十年潜心钻研，于2019年11月成功研发出国内首块细胞培养肉，实现了我国在该领域零的突破，为国内细胞培养肉产业发展奠定了坚实的技术基础。
依托前期科研成果，2019年12月，南京周子未来食品科技有限公司正式成立，以推动细胞培养肉技术产业化、市场化为核心目标，搭建起科研成果转化的专业平台。企业成立后，始终坚持技术创新为核心驱动力，持续加大研发投入，完善技术体系，加速推进细胞培养肉从实验室样品走向规模化生产。经过数年技术迭代与工艺优化，2023年，周子未来完成全球首次500L级中试量产，成功突破细胞培养肉规模化培养的技术瓶颈，解决了细胞高密度培养、工艺放大、成本控制等产业共性难题，标志着我国细胞培养肉生产技术达到国际先进水平。
如今，周子未来已完成从技术研发、小试实验到中试量产的全流程技术布局，构建起完善的细胞培养肉研发与生产体系，手握30余项细胞培养肉相关核心专利，覆盖干细胞提取、培养基研发、培养工艺、产品成型等全产业链环节，形成了强大的技术壁垒。此次最新推出的猪干细胞培养猪肉产品，进一步优化了培养周期与产品品质，仅需一周即可完成细胞培育到成肉的全过程，且完美还原了天然猪肉的肉质口感与脂肪香气，打破了传统肉类肥瘦比例固定的局限，可根据餐饮企业、食品加工企业及消费者需求，精准定制不同肥瘦比例的猪肉产品，满足多元化、个性化的肉类消费需求。
相较于传统畜牧养殖肉类，周子未来细胞培养肉具备显著的安全与品质优势。传统生猪养殖面临疫病传播、抗生素滥用等食品安全风险，而细胞培养肉全程在封闭、可控的生物反应器中完成培育，完全规避动物疫病感染风险，生产过程无需添加任何抗生素，从源头保障肉类食品安全，为消费者提供更健康、更安全的蛋白选择。同时，该技术无需占用大量土地、水资源，无需进行生猪屠宰，大幅减少养殖环节的温室气体排放，兼具生态环保、可持续发展的产业价值，契合全球食品产业绿色低碳、高质量发展的趋势。
随着居民消费升级，消费者对肉类食品的安全性、品质化、个性化需求持续提升，细胞培养肉凭借其独特优势，迎来广阔的市场发展空间。周子未来相关负责人表示，企业将以此次技术突破为契机，持续深化技术研发，优化生产工艺，降低产业化成本，加快推进多款细胞培养肉产品的布局，覆盖猪肉、牛肉等多个品类，丰富未来食品产品矩阵。同时，企业将积极推进产品安全评价与市LONG8股份有限公司场准入工作，推动细胞培养肉相关行业标准完善，助力我国细胞培养肉产业规范化、规模化发展。
业内专家指出，细胞培养肉是未来食品产业的重要发展方向，周子未来的技术突破，不仅是企业自身创新能力的体现，更代表着我国在全球细胞培养肉领域的科研实力与产业竞争力。此次一周培育出定制化真香猪肉的成果，进一步缩短了细胞培养肉市场化应用的距离，为缓解我国肉类供应压力、保障国家食品安全、推动食品产业转型升级提供了有力的技术支撑。
从2009年开启研发之路，到2019年实现国内首块细胞培养肉零的突破，再到如今实现高效、个性化细胞培养肉生产，周子未来用十余年时间，走出了一条独具特色的细胞培养肉自主创新之路。未来，随着技术的持续成熟与产业化进程的加快，细胞培养肉将逐步走进大众餐桌，改变传统肉类生产与消费模式。周子未来也将继续坚守科研初心，深耕未来食品领域，以技术创新赋能产业发展，致力于为消费者提供更安全、健康、多元的新型蛋白食品，助力我国食品产业迈向高质量发展新征程，为全球未来食品产业发展贡献中国智慧与中国力量。返回搜狐，查看更多